dimarts, 27 de novembre de 2012

Natillas

Mi hijo esta haciendo un curso en la escuela de Hosteleria de Figueres. y a partir de ahora pondre las recetas que el cocine.


Ingredientes.
  • 1 l leche
  • 150 g de azúcar
  • 12 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en polvo
  • 40 gramos de maizena
Elaboración
Separamos las claras de las yemas. Colocamos éstas en un bol grande y se baten . Añadimos un poco de  leche y mezclamos bien.
Ponemos un vaso de leche en una cazuela. Abrimos la vaina de vainilla y se la  añádimos Agregamos el azúcar y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir.
en un poco de leche disolvemos la maizena.
Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela juntamente con el vaso de la maizena
Cocinamos  a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.
Pasamos  las natillas en recipientes individuales,  y las espolvoréamos con un poco de canela en polvo.

dissabte, 30 d’octubre de 2010

Moussaka

El Moussaka se prepara de diversas formas pero la más corriente es como sigue: hacer un sofrito de carne i tomate, pimiento, cebolla.

Por separado cortar 6 berenjenas a rodajas un poco gruesas, sazonarlas, enharinarlas y freirlas en aceite.

Disponer en una cazuela el picadillo una capa de berenjenas otro de picadillo y así hata terminar con todo, preferiblemente la última capa de berenjenas.

Hacemos, aparte por quien quiera, una bechamel líquida y con ella cubrimos la Moussaka, la espolvoreamos queso rallado y la ponemos a gratinar.

Receta obtenida del libro, Escoffier Mi Cocina.

tornarem a actualitzar el blog.

A partir de ara aquest blog el comperteixo amb el meu fill Sergi un aficionat de la cuina.

dijous, 21 d’agost de 2008

Pastel de Verduras




Ingredientes:



Calabazin cortado en trozos pequeños.



Berenjena en trozos medianos.



Pimiento rojo y verde en trozos medianos.



Salsa de tomate.



Cebolla en trozos medianos.



Aceite de oliva virgen extra.



4 huevos.



Leche



Champiñones



Rebanadas de pan de molde.






Freimos las verduras en aceite poco a poco y que quede bien pochada.



Hervimos los huevos y los cortamos en rodajas. A parte hacemos un bechamel y le añadimos los champiñones frito y trituramos



forramos un molde con papel film. Hacemos una primera capa de pan, los huevos cortados en rodajas, y la verdura. Otra capa de pan los huevos y la verdura. Termimamos con una capa de pan . A la nevera por uns horas. A la hora de servir le ponemos por encima la bechamel y a comer.

LEMOND CURD.

LEMOND CURD
Ingredientes:430 g. de azúcar,
200 g. de mantequilla
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos
Preparación con Thermomix:Exprimir los limones y colar el zumo.Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2 .Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes. Esta de muerte.
Ahora no tengo ninguna foto pero mañana la pongo

dimarts, 19 d’agost de 2008

Mermelada de chocolate

Hace mucho que no actualizo mi blog, y a partir de ahora mirare de poner cada semana una receta.

No lo habia publicado pero a principio de verano mi marido me regalo la MYCOOK.

Gracias a esta nueva maquina en mi cocina he hecho varias cosas. y os las voy a enseñar.

Aqui va una mermelada de chocolate.

dilluns, 24 de març de 2008

Buñuelos




Esta tarde he hecho buñuelos tipicos del Empordá. Los que llevan mas azucar estan bañados con anis.
espero que os gusten