Natillas

Mi hijo esta haciendo un curso en la escuela de Hosteleria de Figueres. y a partir de ahora pondre las recetas que el cocine.

Ingredientes.

• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo
• 40 gramos de maizena

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Colocamos éstas en un bol grande y se baten . Añadimos un poco de  leche y mezclamos bien.

Ponemos un vaso de leche en una cazuela. Abrimos la vaina de vainilla y se la  añádimos Agregamos el azúcar y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir.

en un poco de leche disolvemos la maizena.

Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela juntamente con el vaso de la maizena

Cocinamos  a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.

Pasamos  las natillas en recipientes individuales,  y las espolvoréamos con un poco de canela en polvo.