dimarts, 27 de novembre de 2012

Natillas

Mi hijo esta haciendo un curso en la escuela de Hosteleria de Figueres. y a partir de ahora pondre las recetas que el cocine.


Ingredientes.
  • 1 l leche
  • 150 g de azúcar
  • 12 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en polvo
  • 40 gramos de maizena
Elaboración
Separamos las claras de las yemas. Colocamos éstas en un bol grande y se baten . Añadimos un poco de  leche y mezclamos bien.
Ponemos un vaso de leche en una cazuela. Abrimos la vaina de vainilla y se la  añádimos Agregamos el azúcar y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir.
en un poco de leche disolvemos la maizena.
Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela juntamente con el vaso de la maizena
Cocinamos  a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.
Pasamos  las natillas en recipientes individuales,  y las espolvoréamos con un poco de canela en polvo.