Natillas

Mi hijo esta haciendo un curso en la escuela de Hosteleria de Figueres. y a partir de ahora pondre las recetas que el cocine.

Ingredientes.

• 1 l leche
• 150 g de azúcar
• 12 yemas
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo
• 40 gramos de maizena

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Colocamos éstas en un bol grande y se baten . Añadimos un poco de  leche y mezclamos bien.

Ponemos un vaso de leche en una cazuela. Abrimos la vaina de vainilla y se la  añádimos Agregamos el azúcar y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir.

en un poco de leche disolvemos la maizena.

Agrega un par de cacillos de la leche caliente a la mezcla de las yemas. Remueve y vierte nuevamente a la cazuela juntamente con el vaso de la maizena

Cocinamos  a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que coja cuerpo (esto se nota cuando al mover la cazuela las natillas se mueven en bloque y cuando la espumita de los bordes desaparece). Hay que tener mucho cuidado de que no hierva.

Pasamos  las natillas en recipientes individuales,  y las espolvoréamos con un poco de canela en polvo.

Moussaka

El Moussaka se prepara de diversas formas pero la más corriente es como sigue: hacer un sofrito de carne i tomate, pimiento, cebolla.

Por separado cortar 6 berenjenas a rodajas un poco gruesas, sazonarlas, enharinarlas y freirlas en aceite.

Disponer en una cazuela el picadillo una capa de berenjenas otro de picadillo y así hata terminar con todo, preferiblemente la última capa de berenjenas.

Hacemos, aparte por quien quiera, una bechamel líquida y con ella cubrimos la Moussaka, la espolvoreamos queso rallado y la ponemos a gratinar.

Receta obtenida del libro, Escoffier Mi Cocina.

tornarem a actualitzar el blog.

A partir de ara aquest blog el comperteixo amb el meu fill Sergi un aficionat de la cuina.

Pastel de Verduras

Ingredientes:

Calabazin cortado en trozos pequeños.

Berenjena en trozos medianos.

Pimiento rojo y verde en trozos medianos.

Salsa de tomate.

Cebolla en trozos medianos.

Aceite de oliva virgen extra.

4 huevos.

Leche

Champiñones

Rebanadas de pan de molde.

Freimos las verduras en aceite poco a poco y que quede bien pochada.

Hervimos los huevos y los cortamos en rodajas. A parte hacemos un bechamel y le añadimos los champiñones frito y trituramos

forramos un molde con papel film. Hacemos una primera capa de pan, los huevos cortados en rodajas, y la verdura. Otra capa de pan los huevos y la verdura. Termimamos con una capa de pan . A la nevera por uns horas. A la hora de servir le ponemos por encima la bechamel y a comer.

LEMOND CURD.

LEMOND CURD
Ingredientes:430 g. de azúcar,
200 g. de mantequilla
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos
Preparación con Thermomix:Exprimir los limones y colar el zumo.Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2 .Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes. Esta de muerte.
Ahora no tengo ninguna foto pero mañana la pongo

Mermelada de chocolate

Hace mucho que no actualizo mi blog, y a partir de ahora mirare de poner cada semana una receta.

No lo habia publicado pero a principio de verano mi marido me regalo la MYCOOK.

Gracias a esta nueva maquina en mi cocina he hecho varias cosas. y os las voy a enseñar.

Aqui va una mermelada de chocolate.

Buñuelos

Esta tarde he hecho buñuelos tipicos del Empordá. Los que llevan mas azucar estan bañados con anis.

espero que os gusten